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2016版中国居民膳食指南发布未规定胆固醇上限

发布时间:2021-03-17 12:54
本文摘要:采访专家:中国营养学会理事长、中国疾病预防管理中心营养和健康所研究员杨月欣中国营养学会理事长、军事医学科学院卫生学环境医学研究所研究员程忠义中国营养学会副理事长、中国疾病预防管理中心营养和健康所研究员翟凤英中国营养学会副理事长、青岛大学医学院副院长马爱国吃对今天很多中国人来说不是问题,不吃是现在的新执着。什么是不吃就好?许多中国人仍然停留在喜欢吃什么就不吃什么不吃多少就不吃多少的水平。

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采访专家:中国营养学会理事长、中国疾病预防管理中心营养和健康所研究员杨月欣中国营养学会理事长、军事医学科学院卫生学环境医学研究所研究员程忠义中国营养学会副理事长、中国疾病预防管理中心营养和健康所研究员翟凤英中国营养学会副理事长、青岛大学医学院副院长马爱国吃对今天很多中国人来说不是问题,不吃是现在的新执着。什么是不吃就好?许多中国人仍然停留在喜欢吃什么就不吃什么不吃多少就不吃多少的水平。

因此,暴饮暴食、大鱼大肉、过量饮酒、各种错误的饮食理解和习惯,最后高血压、糖尿病、癌症等慢性病在我国多发,不仅威胁人们的健康,还给整个社会带来了沉重的负担。为了更好地应对这些问题,不受国家公共卫生计划的委托,中国营养学会融合了当前国情和科研的进展,在《中国居民饮食指南(2007)》的基础上进行了修正,月份发表了《中国居民饮食指南(2016)》。新版的饮食指南共有6个核心推荐,限于2岁以上的健康人群,近百名权威专家对中国营养和饮食问题达成协议的核心意见和科学共识。十年一修,新版膳食指南有哪些新变化和实际应用?《人寿时报》特邀主修专家详解,为您科学简单就餐指导新版指南聚集了100名专家,饮食指南有近30年的历史。

1989年,中国营养学会首次发布饮食指南,然后在1997年和2007年进行修正,发布了第二版和第三版。《中国居民饮食指南(2016)》是第四版。这意味着2007版的饮食指南放弃舞台,成为回忆。在其应用的9年间,中国人的营养状况逐渐变化。

中国营养学会理事长、中国疾病预防管理中心营养和健康所研究员杨月欣告诉《生命时报》记者,饮食指南是深入人心的营养宝典,不仅有助于人们提高基本营养和健康素养,还需要营养教育、临床医疗、妇幼保健、媒体传播。从执行效果来说,首先,2007版膳食指南的宣传执行,促进了中国居民每天平均食盐摄入量从1992年的12.9克、2002年的12克上升到2012年的10.5克,摄入水平依然过低,但变革并不容易。

其次,在西式饮食习惯的冲击下,我国居民的新鲜蔬菜摄入量没有显着上升,之后维持比较稳定的状态,没有倒退也是一种变革。再次,随着媒体的发展,五花八门的不正确饮食观念有消除和传播的温床,饮食指南有消除谣言的科学意见,有助于大众及时纠正错误理解。

正因为没有这些力量,饮食指南才能深入基层。杨月欣说,她在我国偏远地区工作,墙上可以看到饮食宝塔的宣传资料,很伤心。中国营养学会原理事长、军事医学科学院卫生学环境医学研究所研究员程忠义补充,在饮食指南的推进下,中国人越来越重视营养和健康,除了大规模的调查数据外,生活中实际的变化也能说明变革的倾向。例如,现在很多餐馆都得到了大混合料理、五谷丰登等食材多种多样的料理,过去没有。

许多城市人,特别是中老年人,开始注意不吃杂粮、蔬菜、牛奶,控制盐和油的摄取也是显着的变革。受益的人们也会影响家庭,进一步传播营养科学知识。

从2014年2月起,不受国家公共卫生计划委托,中国营养学会月开始修改新的饮食指南。杨月欣说,新的饮食指南修正,中国营养学会饮食指南修正专家委员会主要考虑近年来营养科学发展迅速,一些理论再次发生变化,新的修正有利于最近的研究成果及时作为实践,二是居民饮食状况发生变化,如谷类饮食总量上升,动物类饮食,特别是畜肉摄取过多等,对这些问题进一步有针对性地修正饮食指南,有助于平衡饮食的提倡总之,科学和国情发生了变化,饮食指南也不应该随之变化。新版的饮食指南修改了2年以上,约100名权威专家参加,仅大小会议就进入了70多次。

杨月欣回应说,新版的饮食指南是专家们的科学共识,但是在修正过程中集中大家的思想构成统一的观点并不容易。在一些问题上,专家的意见不同,为了提供证据,必须调查国内外的大量文献。中国营养学会副董事长、青岛大学医学院副院长马爱国告诉记者,最后专家们共同总结了评价31种食物和不道德与健康关系的155条有力证据,确保了新的饮食指南的科学性。

另外,在修改新版指南的过程中,他们参考了87个国家的饮食指南,邀请美国、英国、加拿大等国家的专家分享经验,自学海外的工作构想、分析方法、推荐条目。杨月欣回应,虽然过程艰辛,但基于如此周密的自学和辩论,新版的膳食指南在常务理事会和社会评论中得到了专家们的高度评价。

她补充说,在这次修改饮食指南的过程中,他们制定了科学的工作程序,将来再次修改的时候不会变得美好。随着科学发展和科学知识改版速度的推迟,未来中国的饮食指南有可能进入5年部分建设,10年大修模式,立即为人们提供指导。六大变化使新版指南更加简单,与2007版相比,中国居民饮食指南(2016)主要没有什么新的变化?专家们与《生命时报》记者展开了总结。核心项目增加了。

2007版的饮食指南有10个核心条目,新版的饮食指南只有6个,分别是食物多样,谷类多的不动平衡,不吃健康体重的蔬菜、牛奶、大豆,适度不吃鱼、鸟、蛋、瘦肉的盐少油少,控制糖分限制酒的浪费与两个版本相比,笔画的组合、酒限量、不吃新鲜公共卫生食品等内容较少。这不是最重要的吗?杨月欣说,核心条目越来越少符合国际趋势,追求更多和完整性,提取容易忘记。有些内容在核心条目中没有反映出来,但最重要的是,饮食指南与文章有关,人们不能忽视。

推荐数值微调。熟悉宝塔的人很难找到,新版宝塔中各种食物的推荐量和2007版有些不同,具体表现为5种食物的4种上升,1种下降:第一层,水从1200毫升变为1500毫升~1700毫升,第二层,水果类从200克~400克变为200克~350克,第三层,动物类食品中,家畜肉从50克~75克变为40克~75克,水产品从75克~100克变为40克~75克,鸡蛋从25克变为450克~50克,40克~5克杨月欣应对,数据微调有两个原因:一是随着科学理论的发展,每日热量标准提高,总热量平均增加200千卡,一些食物适当不吃二是基于食物结构和营养平衡。

程忠义补充说,数据微调代表营养科学发展趋势,作为普通人理解才行,不必太纠结。在日常饮食中,绝大多数人会准确到克,只要尽可能确保食物的种类和总比例,解释就更容易实施。警告油盐糖的陷阱。

新版饮食指南特别指导油、盐、糖的摄取。程忠义告诉记者,中国人的糖摄入量接近西方国家,西方国家饭后不吃甜点,没有喝午茶的习惯,以前的饮食指南特别强调糖的问题。但是,近年来,我国儿童、青少年摄取糖饮料较多,肥胖率显着提高,体重增加是多种慢性病的根源。

为了阻止这一发展趋势,新的饮食指南重点强调糖的问题,警告大众,特别是孩子们,不喝糖饮料,不吃糖甜食,控制饮食中加入糖的摄取。同时,控制油、盐摄取的内容也更加丰富细分。程忠义建议仔细阅读新的饮食指南中红肉和胆固醇的内容,避免误解,具体适度摄取红肉,每天不吃一个鸡蛋对健康有益。

特别强调份量概念。中国营养学会副理事长、中国疾病预防管理中心营养和健康所研究员翟凤英告诉《生命时报》记者,为了更好的上司实践中均衡饮食,新的饮食指南建立了饮食标准部分体系,有利于人们的美好记忆和应用。

例如,一份蔬菜规定为100克,相当于成人单手或双手玉女的数量,一份肉是50克,相当于成人掌心的大小和厚度,一份油是10克,相当于家用瓷勺的容量……各种食物都有自己的标准份量和估算方法。经过计算,我们可以将食物塔推荐的日食量换算成每天所需的食物份数。以体重长的办公室女性为例,一天不能吃足够的东西:2.5碗米饭和等量馒头,3个手掌大小的鱼鸟肉蛋,2碗叶菜类,1.5杯牛奶,1个中等大小的苹果,半碗豆干,2.5勺烹饪油。

杨月欣对中国人饮食习惯中完全没有份量的概念作出反应,有助于均衡饮食。美国的饮食指南在10年内忘记了份量的概念,我们使用15年也不晚。

扩大复盖面积的人们。杨月欣认为,在2007版的饮食指南中,一般人指的是6岁以上的健康人,新版回到2岁以上的健康人,扩大了垄断范围。

另外,对于特殊人群的饮食指南,除了孕妇的乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年人外,新版还特别加入了素食指南。原因是,现在根据信仰和节食,素食者增加,素食难以平衡营养,这个人的饮食指南基本上可以满足营养市场的需求。减少可视化图形。

除了深入人心的饮食宝塔,新版的饮食指南特别制作了中国居民平衡饮食盘和中国儿童平衡饮食计划。饮食盘分为红薯类、鱼肉蛋豆类、蔬菜类、水果类4个部分,蔬菜和谷物占有面积仅次于,动物性食品占有面积大于,饮食盘旁边的牛奶杯提醒了牛奶制品的重要性。

饮食计划用颜色区分食物的类别,用计算珠数转换食物的份量。翟凤英说,两者都是新版饮食指南的核心推荐内容的反映,非常简单清晰地表现出平衡饮食的合理人群,有助于人们和孩子理解谷物、蔬菜等植物性食品的重要性。另外,中国营养学会特别是为孩子们制作动画片,教授乐地传道营养科学知识。


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